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多春鱼——不止猫咪想吃哦(日本)

视频信息
发布时间:2016-10-17 13:09:28  来源:海外网        (责编:陈婕)
简介:

多春鱼, ししゃも 是一种原产自日本的深海鱼,因其鱼肚中一年都有鱼子,因此得名“多春鱼”,又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。多春鱼体延长,侧扁,长约15 - 20厘米,眼大,鳞片细小,背鳍居中,脂鳍低长,臀鳍位于背鳍后下方。鱼的个头虽不大,肉质却特别嫩滑,煎好的鱼身带着蛋香的酥脆,鱼肉的清甜鲜美,特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时,细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。

由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜,在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望,因此诗歌也曾以之为寄托:

“京都多春雨,回首多春光。公子多春情,绿草多春芳。八载多春伤,橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君,回首往昔感叹物是人非的心情。诗歌结构巧妙意境深远,且婉转迂回反复兴叹,最后却以状似无关的菜名结尾,把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下,令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫,因为橙子多春鱼本是秋季菜肴,本诗乃追念之作。

香煎多春鱼·食材

多春鱼、料酒、大葱、姜、椒盐、油、紫苏叶(摆盘用)、淀粉

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香煎多春鱼·做法

1.多春鱼洗净表面,去腮清理内脏

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2.处理好的多春鱼放料酒、姜片和葱段腌制15分钟

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3.将腌好的多春鱼裹淀粉放入锅中

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4.煎至两面金黄

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6.撒上椒盐出锅

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鸣谢:“小阳早餐”视频提供

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