多春鱼， ししゃも 是一种原产自日本的深海鱼，因其鱼肚中一年都有鱼子，因此得名“多春鱼”，又名毛鳞鱼、胡瓜鱼。多春鱼体延长，侧扁，长约15 － 20厘米，眼大，鳞片细小，背鳍居中，脂鳍低长，臀鳍位于背鳍后下方。鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑，煎好的鱼身带着蛋香的酥脆，鱼肉的清甜鲜美，特别是当牙齿咬到一整包鱼籽时，细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。
由于多春鱼常被用作饮酒的辅菜，在旧朝又因为其谐音而被人们寄予情感上的期望，因此诗歌也曾以之为寄托：
“京都多春雨，回首多春光。公子多春情，绿草多春芳。八载多春伤，橙子多春鱼。”以一种悲凉无奈又唯美柔和的笔触描画了女子面对移情的夫君，回首往昔感叹物是人非的心情。诗歌结构巧妙意境深远，且婉转迂回反复兴叹，最后却以状似无关的菜名结尾，把百般不甘隐于恭顺贤良的外表下，令人嗟叹。也有一说是女子悼念亡夫，因为橙子多春鱼本是秋季菜肴，本诗乃追念之作。
香煎多春鱼·食材
多春鱼、料酒、大葱、姜、椒盐、油、紫苏叶（摆盘用）、淀粉
香煎多春鱼·做法
1.多春鱼洗净表面，去腮清理内脏
2.处理好的多春鱼放料酒、姜片和葱段腌制15分钟
3.将腌好的多春鱼裹淀粉放入锅中
4.煎至两面金黄
6.撒上椒盐出锅
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责编：陈婕
