话说这个波兰酸菜“必高思”（bigos）是波兰地道的传统美食，它和东北酸菜差不多，都是以腌制的白菜为基础，加入肉类进行炖煮的一道风味炖菜。但是不同的是东北酸菜用的是大白菜，波兰酸菜用得是圆白菜，虽然说一个姓“大”一个姓“圆”都是白菜，但是这个味道和腌制方法可就天壤之别了。
波兰酸菜bigos的制作，是用圆白菜腌制好的酸白菜和新鲜白菜制成，先把白菜切得尽可能碎，然后放入备好的牛肉料里，在热油里和洋葱同炒。然后放入炒肉：猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、兔肉、野猪肉、熏肉，种类越多越好。这之后再往bigos里加入西红柿泥、干的野蘑菇、熏李子、苹果以及多种香料和香草；墨角兰、胡椒、杜松、香薄荷、芸香、鼠尾草、罗勒、龙蒿、迷迭香和其他。也可以在制作bigos的时候放入红酒，然后一起炖熟。每个厨师、和家庭主妇都可以发挥自己的烹调想像力去创作一道专属的bigos，为了让bigos味道更好，厨师们会把bigos冷却，加热，冷却，加热，重复几次。
当然，酸菜bigos的味道也是大家最在意的：
肉的香气～
行家呀～
尝尝我自创的波兰bigos
这道菜好吃到掉牙了！
是你牙齿不好吧大叔！
给，酸菜。
我知道，饱了再吃两口！
最近网上特别火的东北第一定律：没有烧烤解决不了的事儿。同样的，波兰也有一句深深植入日常口语中。当波兰人想描述某种无法描述的物质时他们会说“好bigos！”。可见这波兰酸菜魔力和烧烤确实有的一拼呀！
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责编：孙晓璇
